เครื่องกำเนิดควันแบบ Do-it-yourself สำหรับการรมควันเย็น: หลักการทำงาน + คำแนะนำในการประกอบโรงโม้

การสูบบุหรี่โดยใช้ควันที่อุณหภูมิต่ำเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป ผลิตภัณฑ์รมควันที่ได้จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและอร่อยมาก ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากแบคทีเรียจะถูกฆ่าตายอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหารและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียหาย

มีเครื่องกำเนิดควันอุตสาหกรรมจำหน่าย อย่างไรก็ตามคุณต้องเห็นด้วย ทำไมต้องจ่ายเงินเป็นจำนวนมากหากคุณสามารถสร้างเครื่องกำเนิดควันด้วยมือของคุณเองสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นด้วยวิธีที่มีอยู่ในเวิร์กช็อปของคุณเอง

หากคุณมีเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็น การผลิตและประกอบโรงโม่จะใช้เวลาหลายชั่วโมง การสูบบุหรี่นั้นจะใช้เวลานานกว่ามาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด

เครื่องกำเนิดควันสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็น

ตัวเลือกการผลิต เครื่องกำเนิดควันแบบโฮมเมด มีจำนวนมาก ในการออกแบบอีเจ็คเตอร์แบบคลาสสิกนี่เป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างง่ายในการออกแบบซึ่งไม่มีชิ้นส่วนและองค์ประกอบที่ซับซ้อน

คุณเพียงแค่ต้องสร้างห้องจากวัสดุทนความร้อนซึ่งไม้จะคุกรุ่นโดยติดคอมเพรสเซอร์เพื่อสูบลม และนั่นคือมันไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

หากต้องการ สามารถเสริมการติดตั้งที่ก่อให้เกิดควันด้วยเครื่องเจาะป้อนขี้เลื่อยพร้อมมอเตอร์ไฟฟ้าได้ ระบบอัตโนมัติดังกล่าวจะทำให้กระบวนการสูบบุหรี่ง่ายขึ้น แต่จะทำให้เครื่องกำเนิดไฟฟ้ายุ่งยากด้วยหากคุณวางแผนที่จะใช้สโม้คเฮาส์เป็นครั้งคราว จะดีกว่าถ้าไม่มีการปรับปรุงดังกล่าว

ระยะเวลาของการสูบบุหรี่ด้วยความเย็นอาจเกินหนึ่งวัน และขี้เลื่อยหนึ่งก้อนในเครื่องกำเนิดควันแบบแมนนวลขนาดเล็กมักจะเพียงพอสำหรับสองสามชั่วโมง

หากมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ต้องดำเนินการ ขอแนะนำให้ติดตั้งเครื่องสร้างควันให้ใหญ่ขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น หรือเสริมด้วยสว่านอัตโนมัติ

การรมควันแบบเย็นเกี่ยวข้องกับการรมควันเนื้อสัตว์และ/หรือปลาในระยะยาวที่อุณหภูมิ 20–40 ^°C. นี่เป็นการอบชุบด้วยความร้อนค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ในด้านรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ใกล้เคียงกันมาก ในเวลาเดียวกันตัวเลือก "เย็น" ไม่จำเป็นต้องติดตั้งโรงโม้และเตาที่มีความจุมากเพื่อรักษาไฟ

คุณสมบัติของอุปกรณ์และหลักการทำงาน

พื้นฐานของเครื่องกำเนิดควันเย็นคือถังที่เต็มไปด้วยเศษไม้ หลังจากการจุดไฟขี้เลื่อยที่อยู่ข้างในจะเกิดควันและก่อให้เกิดควันเพื่อป้อนเข้าไปในห้องสูบบุหรี่ซึ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปจะถูกแขวนไว้

ประการหนึ่ง ไม้ที่คุกรุ่นในอุปกรณ์นี้ไม่ควรเกิดขึ้นเร็วเกินไป ในทางกลับกัน จะต้องไม่ปล่อยให้เปลวไฟลุกโชน และควันที่ปล่อยออกมาจะต้องเพียงพอ

เครื่องกำเนิดควันสามารถอยู่ที่ส่วนบนหรือล่างของบังเกอร์ - ตัวเลือกแรกต้องใช้คอมเพรสเซอร์ที่ทรงพลังกว่า แต่ก็สร้างควันได้มากกว่าเช่นกัน

หากตัวเป่าทำจากด้านล่างเศษไม้ก็จะไหม้หมดมากขึ้นโดยไม่ "เกาะติด" เข้ากับผนังบังเกอร์ด้านใน จุดรวมที่นี่คือคอนเดนเสทที่เกิดขึ้นระหว่างการระอุ เมื่อควันออกมาจากด้านบน หยดคอนเดนเสทจะไหลลงมาที่พื้นผิวด้านในของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าและทำให้ขี้เลื่อยเปียก เป็นผลให้บางส่วนไม่ไหม้และยังคงอยู่ภายใน

เชื้อเพลิงต่อไปนี้ใช้สำหรับเครื่องกำเนิดควัน:

• เศษไม้;
• ขี้เลื่อย;
• เหล็กดัดฟัน;
• สาขา

โดยปกติจะเป็นไม้ผลไม้ซึ่งเมื่อถูกเผาจะทำให้เกิดควันที่ "อร่อย" ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทางออก

บ่อยที่สุดเมื่อสูบบุหรี่เย็นพวกเขาใช้:

• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• เชอร์รี่นก
• จูนิเปอร์;
• ไม้เรียว;
• โอ๊ค;
• เมเปิ้ล;
• แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และเชอร์รี่

เปลือกไม้ออลเดอร์เพิ่มความขมให้กับเนื้อรมควัน ดังนั้นจึงต้องปอกเปลือกออกให้สะอาดก่อนจะเติมเชื้อเพลิงลงในบังเกอร์ จูนิเปอร์ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตามจะต้องเจือจางด้วยไม้อื่นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอแรงโดยไม่จำเป็น

ขอแนะนำให้เอาเปลือกไม้เบิร์ชออกจากต้นเบิร์ชเพื่อไม่ให้เนื้อและปลามีรสขมในภายหลัง

องค์ประกอบโครงสร้างของสโม้คเฮาส์แบบโฮมเมด

เครื่องกำเนิดควันอีเจ็คเตอร์รมควันเย็นแบบคลาสสิกประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

1. คอมเพรสเซอร์หรือพัดลม
2. ห้องบังเกอร์สำหรับการเผาไหม้เชื้อเพลิง (เศษไม้ที่คุกรุ่นและขี้เลื่อย)
3. อีเจ็คเตอร์ (หน่วยสำหรับจ่ายควันจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าไปยังห้องสูบบุหรี่)
4. กระทะแอชพร้อมตะแกรง
5. ตัวสะสมคอนเดนเสท

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เตาไฟฟ้าและกระทะที่มีเศษไม้อยู่ข้างในได้ องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการติดตั้งในถังที่ด้านบนซึ่งมีเนื้อสัตว์ (หรือปลา) แขวนอยู่ ในกรณีนี้ไม่มีที่เขี่ยบุหรี่ พัดลม ตัวเก็บคอนเดนเสท และตัวดีดออก

การระอุเกิดขึ้นเนื่องจากความร้อนของกระทะ, เถ้ายังคงอยู่ในนั้นและควันก็ลอยขึ้นตามธรรมชาติและควันผลิตภัณฑ์ที่อยู่ด้านบน

หากตัวเป่าตั้งอยู่ด้านบนก็จะใช้งานได้นานกว่าเนื่องจากเมื่อเปรียบเทียบกับอะนาล็อกที่อยู่ด้านล่างแล้วจะอยู่ห่างจากไม้ที่ลุกเป็นไฟมากกว่าและไวต่ออุณหภูมิสูงน้อยกว่า

หากวางเครื่องเป่าไว้ที่ด้านล่าง เศษไม้และ/หรือขี้เถ้าอาจเข้าไปได้เป็นผลให้คุณจะต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังเมื่อสูบบุหรี่เพื่อให้ควันผ่านท่อโดยไม่มีสิ่งกีดขวาง แถมยังต้องทำความสะอาดบ่อยและทั่วถึงอีกด้วย

เครื่องกำเนิดควันทำจากวิธีชั่วคราว

องค์ประกอบการทำงานหลักของเครื่องกำเนิดควันสำหรับการรมควันเย็นคือห้องเผาไหม้เชื้อเพลิงและตัวเป่า ยิ่งทำจากวัสดุที่ทนทานและทนต่ออุณหภูมิสูงมากเท่าไร หน่วยสร้างควันก็จะยิ่งมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นเท่านั้น ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นส่วนเพิ่มเติมและการปรับปรุงอุปกรณ์นี้เป็นหลัก

เครื่องกำเนิดควันแบบโฮมเมดสำหรับการสูบบุหรี่เย็นสามารถทำได้จาก:

• กระป๋อง;
• ถังดับเพลิงหรือท่อเหล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
• กระป๋องสแตนเลส
• เหล็กแผ่น (จำเป็น เครื่องเชื่อม);
• หม้อหรือถัง
• โลหะพรุนหรือตาข่ายละเอียด

เส้นผ่านศูนย์กลางของห้องเผาไหม้ (บังเกอร์สำหรับเชื้อเพลิงไม้) ควรอยู่ในช่วง 10-15 ซม. ด้วยค่าเชื้อเพลิงที่น้อยกว่าเชื้อเพลิงจะเข้าสู่บุ๊กมาร์กเดียวเพียงเล็กน้อยและจะต้องเปลี่ยนบ่อยขึ้น และด้วยขนาดที่มากกว่า 15 ซม. เชื้อเพลิงจะปล่อยควันมากเกินไป

ระยะห่างจากที่เขี่ยบุหรี่ (ด้านล่างของเครื่องกำเนิดควัน จุดจุดระเบิด) ถึงจุดทางออกควันไม่ควรเกิน 1 เมตร หากทำมากกว่านี้ ควันจะสูญเสียอุณหภูมิและความเร็วในการเคลื่อนที่

ไม่แนะนำให้ใช้ตัวเรือนอะลูมิเนียมเนื่องจากมีความเปราะบาง ไม่มีการเผาไหม้แบบเปิดในเครื่องกำเนิดควัน อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่ระอุก็ค่อนข้างสูง - ผนังอลูมิเนียมของห้องเผาไหม้จะอยู่ได้ไม่นาน

สถานการณ์คล้ายกับกระป๋องดีบุก นี่เป็นเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแบบใช้แล้วทิ้งจริงๆ อุปกรณ์นี้จะเพียงพอที่จะรมควันปลาได้สองสามครั้งแต่สำหรับการใช้งานเป็นประจำจะเป็นการดีกว่าถ้าทำสิ่งที่น่าเชื่อถือและปลอดภัยกว่านี้

ตัวเลือก # 1 - จากถังดับเพลิงเก่า

เครื่องกำเนิดควันผลิตดังนี้:

1. ถังดับเพลิงทำความสะอาดเนื้อหาและสนิม
2. "ฝา" สูง 4-5 ซม. ถูกตัดออกจากด้านบนของกระบอกสูบ
3. ด้านบนของ "ฝา" เจาะรูและใส่ที (อีเจ็คเตอร์)
4. ด้านหนึ่งของแท่นทีมีการเชื่อมต่อคอมเพรสเซอร์ และอีกด้านหนึ่งเป็นช่องจ่ายไฟไปยังห้องสูบบุหรี่
5. ที่ด้านล่างของถังดับเพลิงจะมีการเจาะรูที่ผนังด้านข้างเพื่อจุดชนวนเศษไม้และจ่ายอากาศ

มีการติดตั้งขาตั้งตะแกรงภายในกระบอกสูบโดยแยกเชื้อเพลิงออกจากด้านล่าง นอกจากนี้ตรงกลางห้องยังมีเกลียวสอดอยู่รอบแท่งเหล็กอีกด้วย

เกลียวภายในบังเกอร์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลจากด้านล่างเพื่อร่างและควันที่เพิ่มขึ้นไปยังตัวเป่า - มิฉะนั้นมันจะไม่ลอยผ่านขี้เลื่อยอัดแน่นและกลบการคุกรุ่น

ตัวเป่าทำขึ้นเพื่อให้อากาศที่จ่ายเข้าไปไม่ตกบนเชื้อเพลิงที่ลุกเป็นไฟและไม่ติดไฟด้วยออกซิเจน

หน้าที่ขององค์ประกอบนี้คือการสร้างการไหลของอากาศที่จะดึงดูดควันและนำมันเข้าไปในโรงโม้พร้อมอาหาร

ท่อจ่ายอากาศควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางภายใน 6-8 มม. และท่อระบายควันควรมีขนาด 18-20 มม. ค่าเหล่านี้เป็นค่าที่เหมาะสมที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องติดตั้งคอมเพรสเซอร์ที่ทรงพลังและสร้างควันในปริมาณที่เพียงพอ

คอมเพรสเซอร์สำหรับเครื่องกำเนิดควันสามารถนำมาจากตู้ปลาหรือซื้อพัดลมเรเดียลขนาดเล็ก คุณยังสามารถใช้เครื่องทำความเย็นของคอมพิวเตอร์เพื่อสูบลมได้

ตัวเลือก # 2 - จากถังหรือกระทะ

ในการสร้างเครื่องกำเนิดควันเวอร์ชันนี้ คุณจะต้อง:

1. บาร์เรล
2. เตาไฟฟ้าหัวเดียว.
3. กระทะหรือถังเป็นบังเกอร์เชื้อเพลิง
4. ตาข่ายหรือแท่งพร้อมตะขอ
5. ฝาครอบ (แผ่นเหล็ก)

ในกรณีนี้เชื้อเพลิงไม้ที่คุกรุ่นเกิดขึ้นโดยไม่จุดไฟด้วยไฟ หลังจากเปิดเครื่องแล้ว เตาไฟฟ้าจะให้ความร้อนแก่ถังด้วยขี้เลื่อยและเศษไม้ซึ่งเป็นผลมาจากความร้อนจากด้านล่างที่เริ่มคุกรุ่น

จากนั้นควันจะก่อตัวและลอยขึ้นตามธรรมชาติ โดยรมควันอาหารที่อยู่ด้านบนของถัง

หากคุณต้องการสูบบุหรี่หลายตัวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถังและเตาไฟฟ้า - ถังขนาดใหญ่บนกองไฟก็เพียงพอที่จะเทขี้เลื่อยเข้าไปข้างในและติดตั้งตะแกรงด้านบนสำหรับอาหาร

เครื่องกำเนิดควันนี้หนึ่งครั้งใช้งานได้ประมาณ 5 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันคุณจะต้องตรวจสอบกระบวนการระอุอย่างต่อเนื่องและปรับอุณหภูมิของหัวเผาโดยไม่ต้องออกจากโรงโม้เป็นเวลานาน นอกจากนี้จะต้องยกกระบอกขึ้นเป็นประจำเพื่อจะถึงสวิตช์ไฟ

ต้องใช้แรงงานมากในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ แต่การทำและเตรียมการนั้นง่ายกว่าที่เคย

ตัวเลือก # 3 – เขาวงกตแบบพาสซีฟ

เครื่องกำเนิดควันในรูปแบบของเขาวงกตหรือเกลียวเกี่ยวข้องกับการสร้างทางยาวของขี้เลื่อยอัดแน่น ซึ่งจุดไฟไว้ที่ด้านหนึ่งและค่อยๆ คุกรุ่นจากขอบไปยังตรงกลาง

เครื่องกำเนิดไฟฟ้านี้ไม่มีพัดลมหรือคอมเพรสเซอร์ กระบวนการเกิดควันและควันทั้งหมดเกิดขึ้นระหว่างกระแสลมตามธรรมชาติ

ขนาดของเครื่องกำเนิดควันเขาวงกตขึ้นอยู่กับขนาดของโรงโม้ - อย่างไรก็ตาม ยิ่งเส้นทางไม้ (งู) ยาวเท่าไร เชื้อเพลิงก็จะยิ่งเผาไหม้นานขึ้นในการโหลดครั้งเดียว

เครื่องกำเนิดควันในรูปแบบสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้านข้าง 30–40 ซม. สูง 5 ซม. และรางกว้างประมาณ 5 ซม. มักจะเพียงพอสำหรับการรมควันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง อุปกรณ์ดังกล่าวทำจากโลหะที่มีการเจาะละเอียดหรือตาข่ายที่มีตาข่ายละเอียดหลุมที่มีอยู่ช่วยให้อากาศเข้าถึงขี้เลื่อยที่คุกรุ่นอยู่ได้ แต่อย่าให้ไฟลุกลาม

เครื่องกำเนิดควันแบบพาสซีฟจะถูกวางโดยตรงในโรงรมควันใต้เนื้อสัตว์ (ปลา) ขี้เลื่อยรมควัน ควันจะลอยขึ้นตามธรรมชาติและรมควันอาหาร ในกรณีนี้ เชื้อเพลิงฟืนจะไม่ลุกเป็นไฟ เนื่องจากมีออกซิเจนไม่เพียงพอภายในห้องสูบบุหรี่เนื่องจากควัน

หากคุณสนใจหัวข้อนี้เราแนะนำให้อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการทำด้วย เตากระเต็นสำหรับโรงรถ จากถังแก๊ส

บทสรุปและวิดีโอที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อ

เครื่องกำเนิดควันจากท่อเหล็ก:

หลักการทำงานของเครื่องกำเนิดควันสำหรับการสูบบุหรี่เย็น:

การทำความสะอาดควันด้วยเครื่องกำเนิดควันที่ถูกต้อง:

การทำเครื่องกำเนิดควันเย็นด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก มีการออกแบบที่เรียบง่ายหลายอย่างที่สามารถทำด้วยมือของคุณเองจากวัสดุที่มีอยู่ภายในสองถึงสามชั่วโมง

หากคุณมีคำถามที่ชัดเจนเกี่ยวกับการออกแบบหรือหลักการทำงานของเครื่องกำเนิดควัน โปรดเขียนคำถามเหล่านั้นไว้ด้านล่างในช่องแสดงความคิดเห็น ความคิดหรือประสบการณ์ของคุณในการผลิตอุปกรณ์ดังกล่าวก็น่าสนใจเช่นกัน เขียน - แบ่งปันความรู้ของคุณหรือถามคำถาม