เครื่องกำเนิดควันแบบทำเองสำหรับโรงโม่: ตัวเลือกเครื่องกำเนิดควันและคำแนะนำการประกอบทีละขั้นตอน

หลังจากรมควันเนื้อ ปลา และเห็ด ก็จะได้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ขยายออกไปอย่างมากเช่นกัน ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์รมควันถูกปรุงบนเตาผิงที่ใช้ฟืน ปัญหาหลักของการปรุงอาหารเช่นนี้คือต้องใช้ฟืนจำนวนมากและมีการตรวจสอบกระบวนการสูบบุหรี่อย่างต่อเนื่อง

ตอนนี้เตาได้ถูกแทนที่แล้ว เครื่องกำเนิดควัน – อุปกรณ์ที่ผลิตควันและนำเข้าไปในห้องสูบบุหรี่ไปยังผลิตภัณฑ์ที่รมควัน ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ - ในบทความนี้เราจะบอกวิธีสร้างเครื่องกำเนิดควันด้วยมือของคุณเองสำหรับโรงโม่โดยใช้วัสดุที่มีอยู่ เราจะช่วยคุณในการเลือกของคุณ เครื่องกำเนิดควันและอธิบายวิธีเชื่อมต่อกับสโม้คเฮาส์อย่างถูกต้อง

การออกแบบและการทำงานของเครื่องกำเนิดควัน

กระบวนการรมควันด้วยความเย็นนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณใช้ เครื่องกำเนิดควัน. คุณสามารถสูบบุหรี่ด้วยอุปกรณ์นี้บนระเบียง ที่เดชา ในหมู่บ้าน แต่ต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัยเท่านั้น

คุณลักษณะเชิงบวกของเครื่องกำเนิดควันคือการใช้งานช่วยลดความเข้มข้นในการควบคุมการปรุงอาหาร เศษไม้หรือขี้เลื่อยเหมาะสำหรับผลิตควัน

สำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้าน ภาชนะใด ๆ ที่คุณเชื่อมต่อ เครื่องกำเนิดควัน - ซื้อหรือ ประกอบด้วยมือของคุณเอง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในห้อง - วางในภาชนะบนตะแกรงหรือแขวนไว้ จากนั้นเปิดคอมเพรสเซอร์ที่เชื่อมต่ออยู่ เครื่องกำเนิดควัน, จุดชนวนขี้เลื่อยผ่านรูในขวดกำเนิด แค่นั้นแหละ - กระบวนการสูบบุหรี่ได้เริ่มขึ้นแล้ว

เครื่องกำเนิดควันส่วนใหญ่จะมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและมีปล่องไฟ ทำจากโลหะ. พวกเขาพยายามใช้วัสดุทนความร้อนที่มีความหนา 2.5 - 3 มม

การสูบบุหรี่มีสองประเภท:

• ร้อน — อุณหภูมิควันผันผวนประมาณ 40-110 °C ขึ้นไป เวลาที่ต้องใช้สำหรับกระบวนการนี้มีตั้งแต่ 20 นาทีถึงหนึ่งวัน
• เย็น - ภายใต้อิทธิพลของควันที่อุณหภูมิสูงถึง 30 ° C กระบวนการทำอาหารในกรณีนี้อาจใช้เวลาหลายวัน แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นั้นยาวนานกว่า - มากถึงสองสัปดาห์

การสูบบุหรี่สามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น ข้อได้เปรียบหลักของการสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิสูงคือความเร็วในการปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงนั้นไม่อ่อนโยนและนำไปสู่การทำลายวิตามินและสารอาหาร นอกจากนี้ยังนำไปสู่การลดอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าการรมควันแบบเย็น

DIY ชุดเครื่องกำเนิดควัน

สำหรับกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยการรมควันเย็นอย่างถูกต้อง คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ ต่อไปเราจะมาดูขั้นตอนการผลิตกัน เครื่องกำเนิดควัน สำหรับการรมควันแบบเย็น เรามีภาพวาดประกอบ ส่วนประกอบที่จำเป็น และขั้นตอนการประกอบมาให้

ตัวเลือก # 1 - เครื่องกำเนิดควันแบบท่อธรรมดา

เครื่องกำเนิดควันจากท่อโลหะนี้ทำง่าย เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ปริมาณน้อย

การออกแบบและหลักการทำงาน

คุณจะต้องใช้ท่อโลหะยาวประมาณ 1 ม. มีการเชื่อมท่อเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ ไว้ด้านบนด้วยความช่วยเหลือซึ่งควันลอยขึ้นด้านบนจะถูกป้อนเข้าไปในห้องสูบบุหรี่ และมีรูเล็กๆที่ด้านล่างเพื่อจุดเชื้อเพลิง

หากต้องการเพิ่มกระแสลม ให้เชื่อมต่อคอมเพรสเซอร์ที่มีความจุประมาณ 2 ลิตร/นาทีเข้ากับส่วนบนของตัวเครื่อง ปั๊มตู้ปลาค่อนข้างเหมาะสมกับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากสามารถใช้เพื่อควบคุมปริมาณควันที่ให้มาได้

เข้าสู่ร่างกาย เครื่องกำเนิดควัน, ทำจากท่อที่เต็มไปด้วยขี้เลื่อยหรือขี้เลื่อย เชื้อเพลิงจะถูกจุดไฟจากด้านล่างผ่านรูที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ควันที่เกิดจากการเผาไหม้ลอยสูงขึ้น

เครื่องกำเนิดควันทำงานได้ดี - ควันที่ออกมาจากนั้นแทบจะไม่อุ่นเนื่องจากศูนย์การเผาไหม้มีขนาดเล็กซึ่งนำไปสู่การเผาไหม้ที่อ่อนแอ ควันจะลอยขึ้นผ่านขี้เลื่อยอย่างช้าๆ และมีเวลาให้ขี้เลื่อยเย็นและทำให้แห้ง โรงโม้ทำงานได้ดีและสมบูรณ์แบบ - ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุผลสำเร็จ

วัสดุที่จำเป็นสำหรับการประกอบ

สำหรับตัวถังเราใช้ท่อที่มีหน้าตัด 100 มม. หรือท่อโปรไฟล์ที่มีด้านข้าง 100 มม. สิ่งสำคัญคือต้องทำจากวัสดุทนไฟ เช่น ท่อปล่องไฟสแตนเลส หรือท่อสี่เหลี่ยมที่มีความหนาอย่างน้อย 3 มม.

ความสูงที่เหมาะสมคือประมาณ 1 เมตร แต่ความยาวและหน้าตัดของท่ออาจจะมากกว่าหรือน้อยกว่าก็ได้ ในกรณีแรก ด้านบวกคือปริมาณขี้เลื่อยที่ใช้เพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้อายุการใช้งานยาวนานขึ้น เครื่องกำเนิดควัน บนแท็บเดียว

จุดด้อย: น้ำหนักและปริมาตรของอุปกรณ์เพิ่มขึ้น ไม่สะดวกในการทำความสะอาดและเติม

คุณจะต้อง:

• แผ่นโลหะหนา 3 มม.: สองสี่เหลี่ยมสำหรับทำด้านล่างและฝา (80x80 มม.), 80x30 มม. สองอันและ 74x30 มม. สองอัน
• ท่อทองแดงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. และความยาว 360-370 มม.
• คอมเพรสเซอร์ตู้ปลาควรมีการควบคุมความจุ
• ถั่วต่ำสองตัว
• สลักเกลียวสองอัน;
• สองอุปกรณ์;
• โค้งงอ 1/2″ ยาว 150 มม. เข้ามุมพร้อมตัวหยุด
• หมุดย้ำ

เครื่องมือที่คุณต้องการ ได้แก่ เครื่องเชื่อม เครื่องเจียร วัสดุสิ้นเปลือง (วงกลมและอิเล็กโทรด) สว่าน ชุดกุญแจ เครื่องตอกหมุด และต๊าปสำหรับตัดเกลียว

ขนาดและเส้นผ่านศูนย์กลางของสลักเกลียว, น็อต, ข้อต่อระบุอยู่ในภาพวาด รวมถึงลำดับและความแตกต่างของการประกอบ

คำแนะนำในการประกอบเครื่องกำเนิดควัน

ท่อยาว 1 เมตร เป็นห้องเครื่องกำเนิดไฟฟ้า ด้านบนจะมีฝาปิดให้เข้าไปด้านในเพื่อใส่ขี้เลื่อยและทำความสะอาดภาชนะหลังการรมควัน เพื่อให้มันใช้งานได้ ตัดเครื่องบดออก จากท่อสี่เหลี่ยมส่วนยาว 90 มม.

ตอนนี้เรามาดูแลขากันดีกว่า สามารถเชื่อมจากแผ่นโลหะ (ในกรณีนี้จำเป็นต้องเตรียมแผ่นหนา 3 มม. และความยาวที่ต้องการ) หรือวาดขาที่ด้านล่างของท่อเปล่ายาว 70 มม. และกว้าง 30 มม.

ใช้เครื่องบดตัดตามแนวขา เราทิ้งขาและงอส่วนที่ไม่จำเป็น

ซ้าย เชื่อมโดยการเชื่อม แผ่นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้สำหรับฝาและด้านล่าง (80x80 มม.) ในการประกอบนี้ขี้เลื่อยจะถูกเทเข้าไปด้านใน - ตรงไปที่ด้านล่าง ด้านล่างของรุ่นนี้เชื่อมเข้ากับท่อจากด้านล่างอย่างแน่นหนา ที่เขี่ยบุหรี่หายไปที่นี่และจำเป็นต้องทำความสะอาด การปรับตัวก็จะเป็น พลิกกลับและเขย่าออกอย่างระมัดระวัง

เพื่อปรับปรุงการทำงานมีการติดตั้งตาข่ายในตัวเครื่องกำเนิดควันในระยะทางสั้น ๆ จากด้านล่าง (10 - 15 ซม.) ซึ่งขี้เลื่อยถูกเท เพื่อหลีกเลี่ยงการบดอัดขี้เลื่อยเมื่อทำการเติมสปริงจะถูกแขวนไว้ภายในห้องเผาไหม้ (ในส่วนล่างของท่อ) ขี้เถ้าที่เกิดขึ้นซึ่งปรากฏขึ้นหลังจากการรมควันของขี้เลื่อยจะหกลงมาตามตาข่าย เพื่อให้ง่ายต่อการบำรุงรักษาอุปกรณ์ สามารถถอดด้านล่างออกได้ เหตุใดก้นจึงทำเป็นรูปแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของตัวเครื่องเล็กน้อยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถวางไว้บนตัวถังจากด้านล่างแล้วยึดด้วยสลักเกลียว

ในแผ่นปิดจะต้องตัดเกลียวสำหรับสลักเกลียวที่ใช้เป็นที่จับ (รายละเอียดเพิ่มเติมในรูปวาด)

เราทำกระโปรงฝาจากแผ่นขนาด 30x80 มม. และ 30x74 มม. ทำไมคุณถึงต้องใช้เครื่องตอกหมุดและหมุดย้ำ? ขอแนะนำให้จุดฝาและร่างกายที่อุณหภูมิ 270 องศาโดยใช้น้ำมันพืช

สิ่งสำคัญคือต้องเจาะรูประมาณ 8.5 มม. ที่ส่วนล่างของท่อ โดยห่างจากด้านล่าง 20 มม. ซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนเพื่อการจุดระเบิดและการบำรุงรักษาการเผาไหม้ คุณไม่ควรทำหลุมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ของขี้เลื่อยเพราะคุณต้องการให้มันคุกรุ่นและปล่อยควันออกมาสูบบุหรี่ จากนั้นขอแนะนำให้ตัดเกลียว M10 สำหรับสลักเกลียวเพื่อให้สามารถปิดรูได้หลังจากจุดไฟแล้ว

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจ่ายอากาศและไอเสียควัน

ทำไมเราจึงต้องเจาะรูที่ฝาและตัวเครื่อง และประกอบชุดจ่ายอากาศ (จากคอมเพรสเซอร์) และท่อไอเสีย

ขนาดของรู สายยาง ข้อต่อฟิตติ้ง และน็อตแสดงไว้ในภาพวาด คุณควรจีบท่อทองแดงที่ปลายและทำรูจ่ายอากาศ 2 รู

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตรวจสอบการทำงานของเครื่องกำเนิดควันแบบโฮมเมด ในการดำเนินการนี้ ให้เชื่อมต่อท่อจ่ายอากาศเข้ากับฝาปิด ใส่เศษไม้ แล้วจุดไฟ เตาแก๊ส ผ่านรูที่ทำไว้ก่อนหน้านี้

เมื่อควันเริ่มเดือด ให้ปิดฝาห้องเครื่องกำเนิดควัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการวางอุปกรณ์ไว้ในโรงโม้ คุณยังสามารถเสริมการออกแบบด้วยปล่องไฟโดยเชื่อมต่อเครื่องกำเนิดควันเข้ากับห้องสโม้คเฮาส์

ตัวเลือก # 2 - จากเตาไฟฟ้า

ตัวเลือกนี้จะไม่เป็นประโยชน์ต่อทั้งเตาไฟฟ้าหรือภาชนะขี้เลื่อย แต่ถ้าคุณสูบบุหรี่เพียงสองสามครั้งต่อฤดูกาล ตัวเลือกนี้ค่อนข้างดี

สำหรับการผลิต เครื่องกำเนิดควัน คุณจะต้องมีเตาไฟฟ้า ถังเก่าที่ไม่มีก้น ตาข่ายเหล็ก ไม้อัด และท่อดีบุก

สโม้คเฮาส์จะอยู่ด้านนอก เราติดตั้งเตาไฟฟ้า เราวางถังไว้ด้านบนแล้ววางท่อไว้บนกระเบื้องแล้วเติมด้วยขี้เลื่อยหรือเศษไม้

ต่อไปเราเจาะกระบอกด้วยการเสริมแรงตามขวางที่ความสูงเหนือกึ่งกลางเล็กน้อย ด้านบนของหมุดจะมีตาข่ายเหล็กวางซึ่งจะวางผลิตภัณฑ์ที่รมควัน

ปิดด้านบนของถังด้วยแผ่นไม้อัด สโม้คเฮาส์ด้วย เครื่องกำเนิดควัน จากเตาไฟฟ้าพร้อมใช้งาน

การสูบบุหรี่ประเภทนี้มีข้อเสียอยู่ ในขั้นตอนนี้เราจำเป็นต้องยกถังขึ้นเพื่อปรับอุณหภูมิและนำผลิตภัณฑ์ออกจากถังเพื่อเพิ่มขี้เลื่อยด้วย

ตัวเลือก # 3 - เครื่องกำเนิดควันขนาดเล็กสำหรับตั้งแคมป์

ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับรมควันปลาที่จับได้หรือเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็วขณะตกปลา การออกแบบประกอบด้วยห้องทั่วไปสำหรับสร้างควันและการสูบบุหรี่ - หม้อโลหะ ใส่ขี้เลื่อย กิ่งไม้ และเศษไม้ลงไป

มีการติดตั้งตะแกรงโลหะที่ด้านบนใกล้กับขอบซึ่งวางเนื้อสัตว์หรือปลาไว้ หากไม่มีเราจะใช้ฝาปิดสำหรับผูกผลิตภัณฑ์ที่รมควันแล้วปิดหม้อ โม้พร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มกระบวนการเตรียมอาหารได้

วิธีการสูบบุหรี่แบบเรียบง่ายแบบชนบท

การออกแบบนี้ประกอบด้วยสองห้องที่เชื่อมต่อกันด้วยปล่องไฟ โรงโม้ตั้งอยู่ด้านหนึ่ง อีกด้านมีเตาหรือเตาไฟซึ่งเป็นเครื่องกำเนิดควัน

สโม้คเฮาส์ทำจากไม้กระดาน - ต้องปิดสนิท คุณสามารถใช้ถังได้ ห้องนี้ตั้งอยู่บนเนินเขา เหนือเตาเสมอเพื่อให้ควันเคลื่อนตัวได้ดี

ปล่องไฟต้องมีความยาว 3 ถึง 4 เมตร เพื่อให้ควันที่ตั้งใจจะสูบบุหรี่เย็นลงในอุณหภูมิที่เหมาะสม

ซับปล่องไฟมี 2 ประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการใช้สโม้คเฮาส์:

• หากโรงโม่หยุดอยู่กับที่ ปล่องไฟจะถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของช่องอิฐหรือท่อโลหะที่ฝังอยู่ในพื้นดิน
• หากโครงสร้างถูกประกอบ "อย่างเร่งรีบ" การขุดคูน้ำบนทางลาดก็สมบูรณ์แบบ

เชื่อมต่อปล่องไฟเข้ากับโรงโม้จากด้านล่างเพื่อเติมควันให้มากขึ้น ต้องวางตัวกรองไว้ที่จุดเชื่อมต่อเพื่อไม่ให้เขม่าอุดตันและไม่เกาะบนผลิตภัณฑ์ที่รมควัน

เชื้อเพลิงสำหรับ เครื่องกำเนิดควัน

บางรุ่นที่ซื้อมา เครื่องกำเนิดควัน ด้วยเตาไฟฟ้าหรือแก๊ส ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าหากใช้แบบโฮมเมด อุปกรณ์, ทำงานกับขี้เลื่อยหรือเศษไม้ขนาดเล็ก เจ้าของบ้านส่วนตัวมีเชื้อเพลิงเพียงพอสำหรับพวกเขา

ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถซื้อขี้เลื่อยสำหรับเครื่องกำเนิดควันได้ที่ร้าน ขี้เลื่อยและเศษไม้เหมาะสำหรับต้นไม้ผลัดใบทุกชนิด ข้อยกเว้นคือพันธุ์ไม้สน การใช้จะนำไปสู่ความขมขื่นในผลิตภัณฑ์รมควัน

ขอแนะนำให้เลือกขี้เลื่อยและเศษที่มีขนาดใหญ่กว่าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเพิ่มสปริงในการออกแบบเพื่อปรับปรุงการผ่านของควัน

กฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐาน

ระหว่างการประกอบ เครื่องกำเนิดควัน อย่าลืมกฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐาน ประการแรก สถานที่ที่จะติดตั้ง เครื่องกำเนิดควัน ไม่ควรไวไฟ เช่น วัตถุที่อยู่ใกล้ๆ

ประการที่สอง หากคุณกำลังจะเปิดพื้นผิวของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าด้วยสี สีหลังจะต้องทนความร้อนได้

เมื่อเชื่อมต่อปั๊มเข้ากับแหล่งจ่ายไฟ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสายไฟอยู่ห่างจากองค์ประกอบความร้อนมากที่สุด

บทสรุปและวิดีโอที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อ

กระบวนการสร้างเครื่องกำเนิดควันที่บ้าน:

วิธีสร้างเครื่องกำเนิดควันและประกอบโรงโม่ที่บ้าน:

เมื่อทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับเครื่องกำเนิดควันและโรงรมควันในบ้านแล้ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย เครื่องกำเนิดควันที่เหมาะกับคุณ และแน่นอนว่ามีเวลาและความปรารถนาที่จะสร้างสโม้คเฮาส์ให้กับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดายและ เครื่องกำเนิดควัน.

คุณยังมีคำถามเกี่ยวกับการประกอบเครื่องกำเนิดควันหรือไม่? หรือคุณต้องการพูดคุยเกี่ยวกับประสบการณ์ส่วนตัวในการทำสโม้คเฮาส์จากเศษวัสดุ? แบ่งปันผลลัพธ์ของคุณ - แบบฟอร์มคำติชมอยู่ด้านล่าง ที่นี่คุณไม่เพียงแต่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องกำเนิดควันที่คุณประกอบเองเท่านั้น แต่ยังเพิ่มภาพถ่ายต้นฉบับของอุปกรณ์ที่เสร็จแล้ว และยังขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญของเราและผู้เยี่ยมชมไซต์อื่นๆ